فوائد وأضرار تناول الشاورما
الشاورما هي وجبة سريعة شهيرة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وهي عبارة عن لحم مشوي (غالبًا يكون دجاج أو لحم خروف أو لحم بقري) يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ووضعه في خبز عربي مع الخضار والصلصات.
وهي من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية القيمة، والفوائد الصحية التي يمكن تحصيلها، عند تناولها بكميات مقننة وبطرق صحية، وتجنب الأضرار المحتملة للإفراط في تناولها.
العناصر الغذائية الموجودة بالشاورما
تختلف العناصر الغذائية الموجودة في الشاورما حسب نوع اللحم والخضار والصلصات المستخدمة، ولكن عمومًا فإن الشاورما تحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- البروتين: يوفر اللحم في الشاورما مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث يحتوي الدجاج المشوي على حوالي 25 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام، ويحتوي اللحم البقري والخروف المشوي على حوالي 20-25 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.
- الدهون: تختلف كمية الدهون في الشاورما حسب نوع اللحم والطريقة المستخدمة في التحضير، ولكن عمومًا فإن الشاورما تحتوي على كمية من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة.
- الكربوهيدرات: تحتوي الشاورما على الكربوهيدرات بسبب الخبز العربي والخضار الموجودة فيها، وتختلف كمية الكربوهيدرات حسب كمية الخبز والخضار المستخدمة.
- الألياف: تحتوي الخضار الموجودة في الشاورما على الألياف الغذائية المفيدة لصحة الجهاز الهضمي وتخفيف الإمساك.
- الفيتامينات والمعادن: تحتوي الشاورما على بعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين B12 والحديد والزنك والسيلينيوم وفيتامين C وفيتامين A.
- الصوديوم: يحتوي الصوديوم في الشاورما على كميات عالية في بعض الأحيان، ويمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الصوديوم إلى زيادة ضغط الدم لدى البعض.
- الكوليسترول: يحتوي اللحم في الشاورما على كميات عالية من الكوليسترول.
لذلك ينصح بتناول الشاورما بشكل معتدل وبشكل متنوع مع خضار متنوعة وبدون إضافة كميات كبيرة من الصلصات والمكونات العالية بالسعرات الحرارية. كما يمكن الحصول على البروتين والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الشاورما من مصادر غذائية أخرى مثل اللحوم المشوية بطريقة صحية، والخضار والفواكه الطازجة، والأطعمة النباتية المحمصة والمشوية. يجب أيضاً الحرص على اختيار مكان تحضير الشاورما النظيف والمعتمد صحياً والالتزام بقواعد النظافة الصحية في تحضيرها.
فوائد تناول الشاورما
تناول الشاورما بشكل معتدل يمكن أن يكون مفيدًا من حيث القيمة الغذائية والصحية، حيث تحتوي الشاورما على العديد من المكونات الغذائية الضرورية لصحة الجسم. ومن بين فوائد تناول الشاورما:
مصدر جيد للبروتين
يحتوي اللحم في الشاورما على البروتين الذي يعتبر مهمًا لصحة الجسم، حيث يساعد على بناء العضلات وتجديدها.
يحتوي على فيتامينات ومعادن
تحتوي الشاورما على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم مثل فيتامين B12 والحديد والزنك والسيلينيوم.
مصدرًا للطاقة
يحتوي الخبز العربي في الشاورما على الكربوهيدرات التي توفر الطاقة اللازمة للجسم.
يحتوي على الألياف
تحتوي الخضار في الشاورما على الألياف الغذائية التي تساعد على دعم صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل سرطان القولون.
مع ذلك، ينبغي الانتباه إلى أن بعض أنواع الشاورما قد تحتوي على مكونات غير صحية مثل الدهون المشبعة والصوديوم الزائد، لذلك ينصح بتناول الشاورما بشكل معتدل وتحديد المصدر الموثوق منه لتجنب تناولها بشكل مفرط.
فوائد الشاورما للحامل
ينصح عادةً بتجنب تناول اللحوم المصنعة أثناء الحمل، بما في ذلك الشاورما، لأنها قد تحتوي على مواد حافظة أو اضافات أخرى قد تكون ضارة للجنين. ومع ذلك، يمكن تحضير الشاورما بطريقة صحية في المنزل باستخدام لحوم طازجة وخضار طازجة وخبز صحي، وبدون استخدام المواد الحافظة والمكسرات والتوابل التي قد تكون ضارة للحامل.
طريقة شاورما خضار صحية
يمكن تحضير شاورما خضار صحية بسهولة في المنزل باستخدام الخضار المفضلة والتوابل الطازجة. هناك عدة طرق لتحضير شاورما خضار صحية، ومن بينها:
- تحضير صلصة الشاورما
يمكن تحضير صلصة الشاورما في المنزل باستخدام مكونات صحية ومفيدة، مثل الطماطم والثوم والخل والليمون والتوابل الطازجة، مثل الكزبرة والبقدونس والملح والفلفل. يمكن مزج المكونات في خلاط الطعام حتى تتجانس، ثم وضعها جانباً.
- تقطيع الخضار
يمكن استخدام الخضار المفضلة، مثل البصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار والخس والطماطم والخيار والجزر والكرفس والملفوف والباذنجان وغيرها من الخضار. يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة لسهولة الطهي.
- الطهي
يمكن طهي الخضار في مقلاة على نار متوسطة مع إضافة التوابل المفضلة، مثل الكمون والفلفل الأسود والكزبرة والبابريكا والكاري. يتم طهي الخضار حتى يصبحوا لينين ومتماسكين.
- التقديم
يمكن وضع الخضار المطبوخ في خبز الشاورما، وإضافة صلصة الشاورما المحضرة مسبقاً. يمكن أيضاً إضافة اللبن الزبادي أو الجبنة الطازجة والخضار الطازجة الإضافية، مثل الخس والطماطم والبصل والفلفل.
اضرار الشاورما
تحتوي الشاورما على بعض المكونات الغذائية السيئة والدهنية العالية، وقد تسبب بعض الأضرار عند تناولها بكثرة. ومن أبرز الأضرار المحتملة لتناول الشاورما يمكن ذكرها:
- زيادة الوزن: قد تحتوي الشاورما على سعرات حرارية عالية بسبب تواجد الدهون والكربوهيدرات البسيطة فيها، مما يزيد من احتمالية زيادة الوزن إذا تم تناولها بكثرة.
- زيادة نسبة الصوديوم: قد تحتوي الشاورما على كمية عالية من الصوديوم، وهذا يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم وزيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- احتمالية اضطرابات في الجهاز الهضمي: قد يؤدي تناول الشاورما المحتوية على الدهون العالية والتوابل القوية إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الإسهال أو الغثيان.
- المكونات المضافة: قد يتم إضافة بعض المواد الحافظة والألوان الصناعية إلى الشاورما، وهذا يمكن أن يسبب بعض الأضرار الصحية عند تناولها بكثرة.